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面筋雙層水浴式殺菌釜，面筋雙層水浴式殺菌釜
殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在溫度、時間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時間，延長食品的保質(zhì)期。
1、殺菌鍋分為上下兩層，上罐為熱水罐，此罐根據(jù)情況加裝電熱裝置，此加熱主要是對溫水的保溫；
2、下罐升溫采用三面加熱方式再加上循環(huán)泵對水的閉式循環(huán)使鍋內(nèi)熱分布更加均勻，解決殺菌時的死角問題；
3、滅菌完畢后高溫水被循環(huán)水泵抽至上罐，在有加熱裝置的前提下可以維持一定的高溫狀態(tài)，降低殺菌用水溫度的提高點(diǎn)，從而可以減少用電；
4、此設(shè)備上下兩罐水的循環(huán)通過水泵來實(shí)現(xiàn)，一改傳統(tǒng)的通過反壓壓差來循環(huán)，對產(chǎn)品的保護(hù)有重要作用；
5、降溫泵采用高揚(yáng)程大流量水泵，縮短降溫時間，更好的保持產(chǎn)品口味；
6、殺菌鍋按加熱方式分為電加熱殺菌鍋和蒸汽加熱殺菌鍋。
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