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油炸小魚加工生產(chǎn)線，油炸小魚加工生產(chǎn)線
一包香辣小魚仔，放在嘴里嚼一嚼，勁道而有韻味！據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這不起眼的小魚仔，預(yù)計(jì)將撬動(dòng)一個(gè)近50億元產(chǎn)值的風(fēng)味熟食產(chǎn)業(yè)。等皆是魚仔行業(yè)的龍頭企業(yè)。
香辣魚仔，精選特色上等小魚仔，依據(jù)傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)加工技術(shù)，輔以香精香料，經(jīng)漂洗、油炸、鹵煮、晾干、調(diào)味等工藝精心制作而成。該產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩而緊實(shí)，富有嚼勁，香味醇厚，香辣爽口，回味悠長，是一款健康地道的“湘辣”風(fēng)味美食，是居家、旅游、休閑、饋贈(zèng)親友之佳品。現(xiàn)將其工藝配方簡介如下：
加工設(shè)備
解凍機(jī)、連續(xù)性油炸鍋、鹵煮鍋、拌料機(jī)、殺菌鍋、真空包裝機(jī)等設(shè)備。
香辣小魚仔加工設(shè)備加工工藝：
1.脫鹽清洗：挑選上等干爽小魚仔，規(guī)格均一，去頭和雜質(zhì)，入清水浸泡約1h，至魚體發(fā)軟后淘洗
2.烘干：魚仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3.油炸：180℃炸2-3min，炸至魚體硬挺。
4.鹵制：按鹵煮配方配料，香辛料包煮出香味后撈出，放入魚仔焯水4-5min，撇除浮沫。
5.香辛料炸制：按配方配比將粉體香辛料油炸爆香，冷卻后備用。
6.拌料：先將油狀香精、辣椒紅色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混勻，再拌入魚仔中混勻，然后加入食鹽、白砂糖、味精、I+G、乙基麥芽酚、肉味香精E50018等拌勻。
7.包裝殺菌：真空包裝后入殺菌鍋，100℃保持10min。
8.冷卻貯存：將殺菌的魚仔在流水中冷至常溫。
香辣小魚仔加工設(shè)備工作原理：
所需要設(shè)備有小魚仔脫鹽清洗機(jī)、瀝水風(fēng)干機(jī)、油炸機(jī)、鹵制鍋、拌料機(jī)、真空包裝機(jī)、高溫滅菌鍋等等一系列加工設(shè)備，均采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造
設(shè)備大小尺寸均按照產(chǎn)量來加工定做
油炸機(jī)分析：
1、油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷，自動(dòng)過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品始終如一，即提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期，又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。
2、先進(jìn)的機(jī)械配置和控制系統(tǒng)，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、色、香味統(tǒng)一。
3、本機(jī)的自動(dòng)過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品吸收的油，節(jié)油效率毋庸置疑。
4、高效的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費(fèi)，節(jié)約大量的能源支出。
5、本機(jī)連續(xù)工作的實(shí)現(xiàn)提高了單位工作效率，有效降低了單位成本，對勞動(dòng)力支出和管理支出也極大有幫助。
6、采用本設(shè)備能大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項(xiàng)成本，使您的產(chǎn)品更具有市場競爭力。
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